吃山珍、喝泉水长大的稻城藏香猪 如何走出大山、来到杭州人的餐桌的？

四川省甘孜州稻城县的蔚蓝苍穹下，几百头藏香猪在海拔4000米的高原上撒欢奔跑。这是当地最大的藏香猪养殖产业园的景象。今年6月，一批援甘干部和杭州企业不远千里赶赴稻城，为的是将高品质的藏香猪卖到杭州。

藏香猪又叫“人参猪”，通体黑色、体格短小健壮，放养在雪域高原，生长环境纯净，以松茸、虫草等山珍为食、雪山泉水为饮，肉质细腻鲜美、脂肪含量低、营养价值高。

过去2个月，稻城县与浙江天顺集团深度合作，一边大力推动藏香猪的标准化、规范化、规模化，一边忙着在杭州开拓藏香猪的市场，逐渐摸索出了一条特色产业发展的“稻城路径”。目前，第一批稻城藏香猪已经上了杭州人的餐桌。预计全年将销售7万斤藏香猪肉。

突破三大难题

让杭州市民吃上“人参猪”

藏香猪在高原365天散放慢养，被当地藏民称为“喝山泉水吃藏药”长大的猪，有肉香纯正、肉质酥软等特点，但之前为什么一直未打开市场？余杭区援稻城的干部在调研后发现几个原因：首先是之前的终端售价过高。藏香猪数量少、出肉率又低，加上路途遥远，导致供应链各环节成本显著攀升。目前电商渠道售卖的藏香猪肉价格普遍在120元/斤以上，让不少消费者望而却步。而此次面向杭州市场推出的稻城藏香猪肉，均价60元/斤，仅电商价格的一半，不仅消费者吃得起，也进一步推动了藏香猪的普及和终端消费。

第二是从养殖到屠宰等环节，之前的标准化程度不高。时间回到今年6月，新一批杭州援甘干部到岗，经过多次实地调研、工作座谈后发现，稻城县当地的藏香猪产业已有一定的基础：在过去三年的对口支援工作中，上一批杭州援甘干部完成了对稻城县藏香猪园区的标准化改造，存栏量和出栏量均大幅提升。

推进产业可持续化发展，市场化是重要的一环。今年7月，稻城县与浙江省专注消费帮扶的农业龙头企业浙江天顺集团开展深度合作，双方用了1个月时间，制定了一套“前端理顺供应链、中间把控运输链、终端拓展消费链”的藏香猪消费帮扶新路径。

“公司从养殖源头，即藏香猪的收购、屠宰加工环节就开始介入了，把控品质和收购价格，同时建立保价回收机制，为养殖户提供稳定的收益来源。运输上，优选杭州冷链车直发稻城上门取货、直发杭州，确保猪肉品质可控。可以说，每个阶段都有天顺供应链‘保驾护航’。”浙江天顺集团副总经理韩梦莹解释。

由于养殖习惯、设施条件上的落后，产业发展存在诸多难题，政企需要逐一疏通上述环节的堵点，非常耗时耗力。以精细化分割为例，浙江天顺寻遍了整个甘孜州，竟然找不到一家符合标准的精细化分割厂房，只能把猪肉运回杭州做分割。

第三是要突破运输的难题。稻城到杭州相距2500公里，浙江天顺派出自有冷链车，每辆车两名司机轮流开车，日夜兼程要开上3天时间。在此过程中，车厢内的温度需严格控制在零下2.5摄氏度至零下4摄氏度。为了解决冷链运输中的精确控温难题，司机每隔3个小时会测一次，如果温度超出这个范围，需要及时做调整。

今年8月初，第一批3500斤藏香猪肉顺利登陆杭州市场，吸引了多家机关单位、大型企业采购，反响热烈。目前，第二批藏香猪肉正在抓紧发车中。

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