月饼市场风口变了？ “木糖醇”“药膳”“迷你装”备受关注

商报讯 距离中秋还有一个多月的时间，杭州月饼市场已逐渐热闹起来。众多商家纷纷推出以健康低脂为主打的月饼产品，以满足消费者对健康饮食的需求。艾媒咨询数据显示，2024年，86.8%的消费者愿意购买低糖低脂等健康月饼。

药膳月饼备受关注

西兴地铁站D口的扶梯旁，知味观推出的“礼江南”主题月饼礼盒海报，以其推崇的健康理念产品，低糖蛋黄桂花莲蓉月饼，牢牢抓住了过往行人的注意力。

记者走访了联华、盒马、华润万家等大型超市，发现榨菜鲜肉月饼、桶装苏式月饼、散装广式月饼等各类月饼已经陆续上架。其中，主打“木糖醇”“低糖”“药膳”等健康概念月饼备受关注。

在联华超市（滨河广场店），货架上有三款知味观的木糖醇苏式桶装月饼、一款五味和的低糖果仁苏式月饼，以及万元和的八珍石斛月饼，这些月饼的价格在26-30元/桶，略高于其他口味。销售人员王江霞说：“这些月饼更适合高血脂、糖尿病人群吃。目前购买者多为自己吃，尝尝鲜，预计9月份将迎来销售高峰。老字号品牌如知味观、五味和、翠沁斋的月饼尤为受欢迎。”

胡庆余堂则开启了药膳月饼的预售模式，推出两款礼盒装药膳月饼，分别为8粒装168元和12粒装298元，体现了“药食同源”的传统理念。线上销售人员表示，今年推出了糖醇奇亚籽藜麦月饼，结合流行的奇亚籽和健康的藜麦、木糖醇。位于上城区的胡庆余堂药膳馆目前仅展示了两款礼盒月饼的样品，前台人员表示，目前正处于预订阶段，线下门店将在15日后开始销售。

迷你装受宠

除了口味上的健康改良，月饼的大小也呈现出新的变化。在超市中，迷你散装广式月饼备受瞩目。盒马上架了两种口味的楼外楼迷你散装月饼。消费者徐英花表示，自己年纪大了，不宜食用过多月饼，家中无小孩，月饼太多也吃不完。这种迷你月饼既能满足口腹之欲，又不会造成浪费，更加健康。

在稻香村旗舰店的直播间，主播正在推广“拒绝高油高糖”的低糖荞麦月饼，强调适合所有年龄段的人群食用。直播间也摆放的全部是低糖荞麦月饼，客服人员西贝表示，这款月饼是今年的新品，也是主打产品。

此外，许多消费者选择自制低脂月饼。美食爱好者刘敏玥在社交平台分享了用椰枣、山药、核桃仁来制作月饼的教程。该教程“低卡月饼，免烤0糖油”的标题吸引了1000+的浏览量。刘敏玥说：“山药是制作这个月饼的主要食材，热量很低，再加上高膳食纤维的椰枣，无糖无油，山药月饼很适合减脂的人。自制低卡月饼是出于健康考虑，家里老人小孩都不吃糖。”

在西湖区经营四年的无敌少女觅柚烘焙店店主章锦刚刚推出了两款新品月饼——0卡糖手工月饼和低糖流心月饼。章锦表示，随着人们健康意识的提高，低糖月饼越来越受消费者的欢迎。章锦说：“我们推出低糖月饼，一方面是为了满足糖尿病患者的需求，另一方面也是为了迎合越来越多注重减肥和健身的年轻人的口味。”章锦表示，除了致力于生产健康月饼，持续创新和开发新口味也是吸引消费者的重要策略。