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弃用猪栏变身共富工坊 以“古法”山核桃打开市场

文章来源:杭州日报
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发布时间:2025-01-10 14:19:23
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在大水盆里“泡澡”“漂选”,汰劣存优,用锤子破壳,在柴火镬里煮一天,再到炭火上烤一宿……几经水火交煎,临安古法炒制的山核桃出炉了。轻轻掰开碎壳,将果仁送至舌尖,果香伴着淡淡的松脂味在舌尖和口腔弥散开来。

“我们采用古法纯手工炒制山核桃,通过土灶蒸煮、手工破壳、炭火烘干等工艺,蒸煮时就加盐或者加辣椒,不添加其他任何东西,保证山核桃的原汁原味。”近日,在临安区清凉峰镇玉屏村山核桃共富工坊,玉屏村强村公司负责人方剑波一边“拾掇”着土灶上的山核桃,一边向记者介绍道。

去年这个时候,这个共富工坊的“前身”还是个弃用多年的猪栏。玉屏村坐落在浙皖交界处,是典型的偏远山区、经济落后地区,村集体增收既无资源,亦无资产,为了完成“8050”(村级集体年度经济总收入80万元以上,经营性收入50万元以上)目标,玉屏村集体多方筹集资金,将猪栏盘了下来,改建成山核桃共富工坊,专门烹制“古法”山核桃。

制作“古法”山核桃有严格规定的九道工序:浮、热、敲、煮、洗、晒、烘、选、装。玉屏村党支部书记、村委会主任方学成说:“我们村除了山核桃,也没别的资源,去年,我们商量,能不能把老底子的山核桃制作工艺重新拿起来,做一款‘古法’山核桃,去打打市场看。”于是,山核桃共富工坊就这样建起来了。

玉屏村山核桃种植面积共计600亩左右,年产量约20万斤。“这几年,山核桃价格波动幅度比较大,村民担心卖不到好价钱,经常早早地就将山核桃卖给收购商。”方学成介绍,“村里共富工坊建起来之后,村民就可以把山核桃卖给村里,不仅可以享受到‘最低价保护’,还能在工坊内打份工,获取额外收入。”

眼下,共富工坊刚开业,处于试运行期。“目前,我们的山核桃主要与‘汪记’合作,看看市场销路。接下来正式运行后,我们将视情况扩大生产规模。等工坊满负荷运行,每年可收购和加工山核桃近2万斤,营业额有望达100万元,村集体年增收15万元左右,还将带动村民和周边农户就业15人。”方学成如是说。

记者手记

强村富民 另辟蹊径

玉屏村的这锅山核桃,带着古法烹制的匠心。在食物品类繁多、味蕾审美疲劳的当下,它以“复古”思维创新归来,勇于破除村集体“卖资源”的惯常思维和路径依赖,以自主创业弄潮商海、强村富民,为新时代乡村共富提供了可借鉴的示范样本。

 

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