以赛代训守好安全防线?杭州举办餐饮食品安全技能大赛

“过期食品的正确处置措施是什么？”“由于低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可以用来长期保存食品，这是正确的吗？”“油炸食品的油温最好不要超过多少摄氏度？”这些关于食品安全的问答，都出现在一场紧张刺激的比赛中。8月2日下午，2024年杭州市餐饮食品安全技能大赛在萧山举办。

据介绍，本次大赛分为理论考试、实战模拟和知识竞答三部分。共有来自杭州各区县市的由餐饮食品安全监管人员和餐饮单位食品安全管理人员组成的114名选手，分14个代表队参赛。大赛分为个人比赛和团体竞赛，其中个人比赛部分还设置了35岁以下组和35岁以上组。大赛全面考查了参赛选手对食品安全法律法规、操作规程及食品安全知识的掌握程度。同时通过模拟真实工作场景，检验了选手们的实际操作能力。

“多亏队友手速给力，帮我们队创造了很多机会赢得这场比赛！我们都是第一次参赛，不管是备赛还是比赛阶段，都学到了很多。”赛后，获得团体一等奖的来自临安区市场监督管理局的胡余康静激动地表示。最终，来自萧山区市场监督管理局的朱世平获得了35岁以下组第1名，将获得团市委授予的“杰出青年岗位能手”称号，来自钱塘区市场监督管理局的潘莹杰等5名选手获得“优秀青年岗位能手”称号；35岁以上组来自杭州临空招商会展管理有限公司的谢益等3名选手将获得由市总工会授予的“杭州市职工经济技术创新能手”称号；临安代表队荣获团体一等奖，萧山代表队、拱墅代表队荣获团体二等奖，滨江代表队、钱塘代表队、景区代表队荣获团体三等奖。

目前，杭州市共有餐饮单位10万余家，有餐饮从业人员32.5万余人，其中食品安全管理人员5.3万人，人员基数庞大、人员流动频繁、整体素质偏低，给餐饮食品安全带来巨大挑战。为有效提升从业者队伍和监管人员能力水平，每年，全市市场监管系统都会组织各级各类食品安全培训和考核，食品安全管理人员做到100%全覆盖，考试合格率保持在90%以上。