海肠加进生煎包里有多鲜？杭州有家店在玩一种很新的招

“我们这只包子，客人们吃了都说好！”梦杭州·大唐隆宴主理人唐延胜说。老唐，杭州多家口碑餐馆主理人，找吃的、做吃的，他是内行人。“店里一直在卖的是花猪肉生煎包，这次我们在里面加了海肠，做了一款升级版的生煎包。”

养在千岛湖的花猪 用来做一只好吃的生煎包

花猪，是老唐这几年花了心思的。都说好山好水出好食材，花猪被老唐养在了千岛湖。养花猪的环境有多好？用老唐的话说，是听得见小溪流水，虫鸣鸟叫的地方。喂的也是纯粮食，南瓜、番薯、萝卜……地里有什么，就给花猪喂什么。“我们的花猪，要养一年多，跟以前家里养的年猪一样，它的这个肉，肥而不腻，肉嫩味香，白水煮煮都好吃。”

这样好的肉，老唐用来做店里的几款包子。这之中客人们点得比较多的，就是花猪肉生煎包。冬天就要吃点热乎的，带汤的生煎包尤其不错。

升级版的海肠花猪肉生煎包 吃一口，就让人忘不了

海肠的鲜美，已经被吃货们反复印证过。康熙年间的《福山县志》里，这样描写海肠：“海肠，形色似肠，故名。其味可比闽之江瑶柱，独邑之海滨有焉。有之必值冬月，夜陡值风狂，迷其归穴，随浪漂泊至海岸。人拾之，货于市。非可力致也。” 一句“其味可比闽之江瑶柱”盛赞海肠的美味。相传过去的鲁菜大师傅都随身带着晒干的海肠粉当作菜肴的“提鲜秘方”。

海肠的吃法，在老唐这也有了多重演绎。最早的时候，老唐把海肠做成一份海肠捞饭，味道在杭州一众海鲜排档里也是数一数二的存在。不少食客来到他的大唐海鲜，就是为了吃这一份海肠捞饭。韭菜炒海肠、海肠蒸蛋，都是经典菜色。

这次，在梦杭州·大唐隆宴，老唐用海肠做了升级版的花猪肉生煎包，“像现在这个时间到来年的二三月份，都是吃海肠的好时候。我们用的是胶东沿海一带的海肠，肉更厚，鲜度也更好一点，做生煎包我相信也是不错的。”

生煎包，要现包才好吃。新鲜的花猪肉搅打上劲，加入韭菜和海鲜池里现捞的海肠，和馅后现包现煎。海肠花猪肉生煎包上桌，先咬一口包子皮，底部已经被煎得很脆，浓郁的芝麻香气让这第一口也不无聊。再是吸掉里面的汤汁。生煎的温度，让包裹在面团里的韭菜、花猪肉和海肠的汤汁充分交融，鲜！

韭菜和海肠，真是天生的好搭子。韭菜的辛香很好地衬托了海肠的鲜美，花猪肉又为这一份鲜美增添了一份油润，你中有我，我中有你。海肠的鲜脆、花猪的肉香……只一口，吃了就让人忘不了。