春风送春茶，茶香入佳肴?最美的春色都藏在这一杯茶水中

每日商报讯 中国人爱茶成风，“沐春风，啜春茶”是古人对迎春日最高的仪式感，而现如今，这句话对爱茶人士来说依旧受用，一年之中令其魂牵梦绕的定是初春那抹最为清新的绿。同时各类茶饮在当代年轻人的追捧下也火爆出圈，去年年底的“围炉煮茶”消费热点再次让各个年龄阶段的人对茶产生了浓厚的兴趣。

“春天是喝茶最好的时候，这时候的茶味最醇正。”杭州市淳安县威坪镇的茶农许女士介绍，春茶一般是指3月下旬至5月中旬采制的茶叶，茶树经历一季的严寒，休养生息，春季还未真正回暖，气温低，茶叶生长消耗少，驻留春茶体内的养分多，春茶中的氨基酸分解速度慢，在一年的茶叶之中，此时含量最高，能量营养储存丰富，喝起来鲜甜可口，香气集聚，韵味悠长。

杭州市红十字会医院营养师马如媛介绍，茶叶中含有茶多酚，多酚类物质对人的神经有着一定的保护作用，可以预防一些神经退行性疾病。

茶叶中含有抗氧化剂儿茶素，它能够加强新陈代谢，起到抑制肥胖的功效，也可以降低低密度脂蛋白水平（低密度脂蛋白是一种运载胆固醇进入组织细胞的脂蛋白颗粒，俗称坏胆固醇），预防心血管系统的疾病。

喝春茶的好处不胜枚举，但是也不宜过量饮茶，茶中有咖啡因，过量摄入会导致神经系统的一些症状，比如说呕吐、头疼、腹泻、失眠。

“茶叶具有提神醒脑、抗疲劳的功效，所以睡前最好别喝茶。”马如媛提醒，除此之外，贫血患者、结石病人、胃肠道疾病等人群应适量减少喝茶，健康人群尽量喝淡茶。

人与茶的缘分，不仅在泡茶喝茶的杯盏之间，更在茶与菜结合的锅中碗中。以茶入菜，这两份独具特色的茶料理快收藏好。

【绿茶豆腐】

食材：绿茶汁1小杯，豆腐半块，香菇两三朵，胡萝卜半根，生抽、糖、盐、水淀粉、香油适量

做法：1、绿茶泡出茶汁备用，香菇泡软，切片，胡萝卜洗净去皮，切小片备用

2、豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄

3、将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片、香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅

4、放入少许的糖、盐和茶叶汁，烧煮至入味

5、淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了

【茶香排骨】

食材：茶叶15克，排骨500克，白糖、生抽、老抽适量

做法：1、将排骨剁成小块 ，放入清水中浸泡30分钟.用温水冲洗干净，用厨房纸吸干水分

2、壶中放入龙井茶叶，倒入开水，静置15分钟，待茶叶完全泡发开时，捞出5克茶叶，用厨房纸吸干水分碗中放入白糖、盐，倒入生抽、老抽，搅拌成料汁

3、平底锅中倒入20毫升食用油，油热后，放入茶叶，用小火扁炒至焦脆状，茶叶和油一起盛出备用

4、平底不粘锅中倒入10毫升食用油，油热后，放入排骨，用小火煎制两面焦黄

5、倒入400毫升茶汤、料汁，搅拌均匀，炖煮20分钟

6、接着倒入剩余茶汤，炖煮20分钟

7、关火装盘，淋上茶叶油，撒上焦脆的茶叶即可