丰收节！阳澄湖大闸蟹，开捕啦！
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中国农民丰收节是第一个在国家层面专门为农民设立的节日，秋风起，丰收在即。
昨天（9月23日）秋分，我们迎来了第五个中国农民丰收节，大家心心念念的阳澄湖大闸蟹也开捕啦！昨天上午，2022年苏州市中国农民丰收节，在吴江区七都镇开弦弓村举办。
2022年苏州市中国农民丰收节以“庆丰收迎盛会 打造新时代鱼米之乡”为主题，旨在展示苏州农村发展的现实成果、农耕文明的当代活力、乡村振兴的美好前景。
本次丰收节活动从9月23日到25日为期三天，直播、音乐会、定向赛、市集...一系列别具地方特色的活动已准备就绪，带你感受江南鱼米之乡的魅力，一起来看看吧。
阳澄湖大闸蟹，开捕啦
秋风起，蟹脚痒
昨天上午，2022中国·苏州阳澄湖大闸蟹开捕节在昆山巴城举办，大家心心念念的阳澄湖大闸蟹正式开捕啦。秋天的第一篓阳澄湖大闸蟹，来喽。
随着“一声令下”，一艘艘捕蟹船扬帆出发，横穿湖面，浪花激扬。
青壳、白肚、黄毛、金爪、壮体，还有大闸蟹有力的大钳子，秋天的第一篓阳澄湖大闸蟹来喽。
今年的阳澄湖大闸蟹受到了持续高温少雨的考验和影响。但是，广大养殖户在沿湖各级政府、水产技术部门和协会的关心指导下，积极开展延时增氧、水草补种，饵料增加营养、围网加强巡查等一系列举措，保证了大闸蟹的生长。
据今天苏州市农业农村局公布的数据，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。今年的防伪蟹扣阳澄湖湖区为深红色，高标准池塘为绿+蓝色。开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，开始供应各地市场。
全民风靡！阳澄湖大闸蟹有多绝？
又是一年金秋，又是一年“中国农民丰收节”，在这秋高气爽的时节，还有什么是比品尝鲜美的阳澄湖大闸蟹更舒服的呢？
在阳澄湖成长的大闸蟹，不仅享受着阳澄湖独特的碱性水质、丰茂的水草、广阔的水域，又为它们提供了优良的活动脱壳空间，湖底的沙砾还能让蟹蟹们锻炼四肢，造就了阳澄湖大闸蟹膘肥体大的体格。
不止当代人爱吃，早在唐宋时，阳澄湖大闸蟹便被选为皇室贡品名扬四海，大文豪苏东坡便是著名的阳澄湖大闸蟹爱好者，“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”并留下了“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”的佳话。
“酒醉菊黄蟹正肥”
自宋元以来，特别是在吴地，食蟹便是文人雅事，苏州才子唐伯虎有诗云，左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九。
近代以来，阳澄湖大闸蟹美名远扬。一代才女、章太炎的夫人汤国梨寄居苏州时便留下了“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”的赞叹。
现代画家、阳澄湖湖区乡贤丰子恺《忆儿时》中回忆：“父亲说：吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。”丰子恺自己在上海任职期间，就经常乘车至阳澄湖边吃大闸蟹。
丰子恺《秋饮酒黄花酒》
更早的时候，相传第一个吃螃蟹的人就在苏州。
传说螃蟹第一次被吃掉发生在“大禹治水”时期。禹派巴解在阳澄湖畔督工，当时江南有一种形状凶恶的“夹人虫”为祸四方，巴解为了防治此害，命人用开水去烫，不料“夹人虫”被烫死后散发出阵阵香气，吃起来更是鲜美无比。
后人为了纪念巴解，把他名字中的“解”字放在“虫”之上，称之为“蟹”。巴解本人因食用了烫熟后的螃蟹，被鲁迅先生赞曰：“第一食蟹者为天下勇敢之最”。
大闸蟹的吃法多种多样，但最经典的，还是水煮或清蒸，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。
蒸好的大闸蟹，蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜，趁热边剥边吃，无需蘸取任何佐料，就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛。
千年渔火，独一无二的大闸蟹，对于苏州人来说阳澄湖大闸蟹，不仅是一种与自然节律同步的产物，更积淀着千年的文化传承。
独一无二的阳澄湖大闸蟹蟹种、自成体系的大闸蟹捕养技术体系和独具风情的水乡蟹俗文化... ...数千年以来，苏州人民依湖傍水、适水而作，在与阳澄湖协同进化的过程中创造了独树一帜又自成体系的阳澄湖大闸蟹复合系统，并在2021年入选江苏省公布第一批省级重要农业文化遗产。
与蟹共生的阳澄湖渔民早已熟悉了大闸蟹的生物习性，形成了独特的养殖系统。
秉持着“万物并育”的生产理念，苏州阳澄湖地区居民利用自然界物质循环，在养殖区域内通过种植水草，放养螺蛳，搭配鲢鳙鱼，使蟹、 鱼、螺、水草等共同生长，通过不同食物链的配合，实现大闸蟹、青虾和生态的统筹兼顾，协调发展。
近年来，苏州积极开展养殖池塘标准化改造，实现养殖尾水循环利用或达标排放，还不断引进农业新技术，积极推广生态养殖模式，人与湖始终保持着和谐共生的关系。
数千年来，波光粼粼的湖面，灯火点点的渔家唱晚，阳澄湖居民与蟹共生，更是孕育出了雅俗共赏的阳澄湖大闸蟹文化。
阳澄渔歌，江苏省非物质文化遗产，如今，这项历史悠久的农业文化遗产，不仅成为当地居民的主要经济来源，更是苏州的一张金色名片，是全国美食爱好者们每年秋天最大的期待。
图源：好玩苏州
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香，此刻的苏州，凉风习习、碧空澄澈、丹桂飘香、蟹肥菊黄，绑住了阳澄湖大闸蟹，也就绑住了秋天的味道，吃货们，可以冲啦。
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