头茬鸡头米迎采摘

“鸡头米”，又称芡实，因它果实为饱满的圆球形，尖端突起，看上去像是一个鸡头，且颜色白皙粒粒似米，故江南一带称其为“鸡头米”。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

在相城的鸡头米塘里，片片绿叶铺满水面，形成了一片绿色的海洋，一眼望去碧波荡漾、绿意盎然。一朵朵紫色的小花含苞待放，花下有一颗生长着的“鸡头”，等花慢慢沉底，“鸡头”便长成了。目前，头一批果实已成熟。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

据介绍，作为水八仙里的头牌，鸡头米身价向来不菲。今年价格在每斤100元至120元左右。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

鸡头米从育苗到丰收，前后几个月，每一步都有讲究。三四月育苗，温度要控制在20摄氏度左右；五六月移栽进大田，要人工锄草捞浮萍；到了八九月，好不容易长成收获了，又进入了繁琐的采摘阶段。8月至深秋这段时间是鸡头米的采摘期，一般7天为一个采摘周期。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

每天凌晨，采摘师傅们就穿着齐腰的胶鞋，戴着厚厚的胶皮手套，全副武装地下田，寻找、弯腰、采摘不停循环，一干就是几个小时。由于叶子背面和茎秆上布满细刺，很容易划伤采摘师傅的手臂，师傅们需使用特制工具——鸡头劈，小心翼翼地从果球基部下面劈开再轻轻一拽，果球便浮在了水面上。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

鸡头米藏在一个个果球中得手工去皮，这是个耐心活儿，师傅们先用老虎钳钳开果球外壳，而后洗掉粒上的薄衣，再用坚硬的铜指套或剪刀，对着中间一剪一掰，白嫩的鸡头米就出来了，看似容易实则不易，剪的分寸浅一分剥不掉，深一分破裂。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

据介绍，7个果球才能拨出1斤鸡头米，即便是熟练的师傅，每人每天也只能剥出七八斤。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

新剥的鸡头米粒粒圆润晶莹粉嫩，还有沁人的清香，堆积在碗中，宛若一座“珍珠山”，散发着柔润的光泽。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

糯唧唧、甜啾啾的鸡头米，承载着相城人辛劳的汗水，显示了相城人对时令美食的热爱，以及对时令的珍惜和尊重。h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

记者 袁雪 本版供图 相农萱h2T江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方