一个月内退了又订 滋补菜品受欢迎 杭州年夜饭订单超预期反弹

商报讯 “这几年都在家吃年夜饭，今年我终于可以解放了，和家人一起轻松愉快地到饭店团聚，很期待哦！”全家“阳康”后的贾女士，今年预订了一家杭帮菜酒店一桌2888元的年夜饭套餐。

今年春节，疫情放开后的首个春节近在眼前，你家的年夜饭有着落了吗？在家做还是去外面吃？最近，记者通过走访和电话的形式了解到2023年春节年夜饭市场已进入复苏状态，不少知名酒店、老字号餐厅的包厢在元旦后全部订满，有的甚至连大厅也没剩下几桌。记者发现，今年年夜饭堂食预订呈退单又复订的V型反弹格局，受到12月中下旬疫情的启发，不少餐厅还针对“阳康”人群新推出滋补类菜品。

退单又订，年夜饭预订呈V型 有些餐厅差点提前放假

“不好意思，您电话来晚了，目前包厢已满了，大厅还有五六桌……”一早，名人名家(文二路)店的方店长就接了八个电话，元旦后店里迎来了年夜饭预订高峰期。方店长告诉记者，店里的39个包厢在11月底订满后，因12月的疫情影响退了60%，但元旦后又有人开始复订，不到一周包厢又被订满。

“当时疫情影响严重，对后期的形势预判也不明朗，看到同行在元旦前打烊，我们也想过要不也干脆停业，春节就不做了。但考虑到老牌店的旗帜不能倒，要给市场和认可我们的顾客一点信心！”经过年夜饭预订的“大起大落”后，方店长有些感慨，好在一切都在往好的方向发展。据悉，全市12家名人名家（中餐厅）都遇到退单又复订的情况，但目前各店的包厢都已订满，大厅也达到了90%的预订量。

无独有偶，位于体育场路上的浙江国际雷迪森广场酒店也在几经波折后，迎来了新版局面。“我们经历了‘三起两落’，早在11月包厢订满后因被征为防疫隔离酒店，只能把订单退掉。等到12月初结束防疫隔离后，包厢又被订满，后又遇到12月下旬的疫情，订单又几乎退完。元旦后‘阳康’人群又来电预订，一周内所有包厢最终全部订满。”酒店营销部经理陈立军说，原本以为要休假了，没想到预订量超出预期，目前只留下大厅6桌空位。

记者还探访了杭州不少餐厅，提供年夜饭堂食的门店都表示“复苏比想象中快！”杭州星都宾馆的相关负责人说：“去年11月份我们也订得很好，但因12月的疫情退了五成，元旦后又都补回来了，甚至比之前多！”此外，像知味观、杭州酒家、楼外楼等老字号也遇到相似情况，目前几乎订满，只有部分门店还有少量大厅位置可订。

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