今年杭州年夜饭预订7480桌，比往年少！省、市市场监管局联合开展检查年夜饭检查，发现这些问题

今年你到餐厅订年夜饭了吗？

根据杭州市市场监管局统计，今年杭州587家餐饮单位一共预定了7480桌年夜饭，相较前两年，预约外出吃年夜饭的人有所减少。

不过一些品牌饭店的年夜饭依旧火爆，有些知名酒店、饭店甚至已“一桌难求”。

预定总量有所减少，价格也有回落。今年，普通酒店年夜饭价格在每桌2000-4000元之间，中高档酒店在5000-8000元左右，个别高档酒店超过1万元。

不管多少人选择了去餐厅吃年夜饭，安全永远是第一位的。

今天上午，橙柿互动记者跟随省、市、上城区市场监管局执法人员前往上城区藏鲜工坊（新塘店）、中豪大酒店进行年夜饭检查。

执法人员

第一个检查的区域是厨房。

上城区市场监管局餐饮科科长周立说：“年夜饭检查最重要的是食品的安全问题，包括是否在保质期内，有无按规范储存等。”

在藏鲜工坊，执法人员打开冰柜，对照进货单，抽查冷鲜食品的生产日期，现场未发现过期食品。

之后，检查有无按要求储存。一般来说，冷鲜食品需要放在周转箱内或覆保鲜膜按照类型进行冷冻、冷藏，“这样的话，既可以避免交叉污染，同时也能预防变质。”

比如肉类，应该冷冻处理，若放在冷藏层则更容易变质。

针对冷菜间和点心，执法人员主要检查是否分类干净储存，有无消杀设备，像中豪大酒店的点心间就安装了紫外线杀毒。

检查食品储放及生产日期

此外，就是厨房人员的健康和卫生安全问题，比如有无佩戴口罩，有无按照“色标管理”规范使用红、蓝、绿等砧板。

还有一个检查重点是是否有留样冰箱。

杭州对年夜饭预定量超过100人的餐厅，要求有留样冰箱，且每样菜都要留出125克样品，保留至少48小时。

杭州市市场监管局餐饮处副处长嵇国强说：“年夜饭的菜式相对集中，一旦出现消费纠纷，留样可以协助更好地查明原因。”像藏鲜工坊，40个包厢、20桌大厅已经预定出去，就餐人数超过100人，已经准备了专门的留样冰箱。

留样专用冰箱

第二个检查区域为包厢和大厅。

执法人员主要检查有无明码标价，张贴防止餐饮浪费提醒标识等。

检查结束后，周立说：“两家餐厅都没有发现问题，整体检查情况不错。”

大厅及包厢检查

1月10日起，全省市场监管部门部署开展了“年夜饭”食品安全和反餐饮浪费专项检查。

重点检查餐饮单位从业人员健康状况、餐具消毒保洁、食品及原料索证索票、食材分类分区储存、食品加工过程等环节以及“年夜饭”备案情况，并要求承办“年夜饭”的餐饮单位签订食品安全承诺书，自觉履行食品安全主体责任，目前检查还在持续进行中。

至今，全省共出动执法人员8752人次，对“年夜饭”承办单位全覆盖检查，责令整改320家，立案查处13家。

具体到杭州，全市市场监管系统已出动监管人员1416人次，摸排年夜饭承接餐饮单位587家，检查情况总体良好。

那么，检查中主要发现了哪些问题呢？

省市场监管局餐饮处副处长邵慧群总结了3类问题：

第一类，从业人员个人卫生问题，比如指甲长、没有规范佩戴口罩和帽子；

第二类，餐厅的环境问题，个别餐厅出现繁忙时没有及时打扫卫生的情况；

第三类，部分餐厅的反餐饮浪费标识标签不够明显。

此外，全省发现13家餐厅存在超范围经营、健康证明过期、食材过期等违法行为，已经进行了立案查处。

春节期间，全省市场监管部门将加强食品安全巡查和值班值守。在杭州，市场监管局将实行值班制度，继续对餐饮服务单位进行执法检查。

如果大家就餐时遇到食品安全等问题，记得留存好发票、小票、优惠宣传页及照片等，及时拨打投诉举报电话12345。