从进货、制作到配送——全流程指引网络餐饮合规经营

　　近日，无锡高新区（新吴区）市场监管局在全市率先发布《网络餐饮合规指引视频》，从进货、制作到配送，全流程指引网络餐饮商家合规经营。

　　统计显示，截至目前，新吴区从事餐饮服务的经营主体已达7183家，占市区餐饮经营主体总量的23.4%，数量位居市区6个板块之首。为规范网络餐饮服务经营行为，提升网络餐饮服务食品安全管理水平，无锡高新区（新吴区）市场监管局制作了《网络餐饮合规指引视频》和《网络餐饮食品安全操作指导手册》，以视频、图文等形式，从证照公示、人员健康管理、环境卫生、进货查验、加工规范、食安封签等9大方面，指引网络餐饮商家合规经营，覆盖了商家从进货到出餐的全流程。

　　“我以前主要做线下堂食，增加外卖业务后，很多外卖规范经营的细节不太了解。比如出餐打包，以前就是打个结。看了合规指引视频，我知道了对配送的直接入口食品应该使用食安封签封口。”新吴区一家网络餐饮经营者说，“我们商家经营更规范，消费者也会对我们更信赖，生意才能做得长久。”

　　据了解，为推动餐饮经营单位内部提升，该局还鼓励网络餐饮服务第三方平台、网络餐饮经营者和管理者签订《网络餐饮安全倡议书》，主动落实主体责任，自觉加入守护放心、安心的网络餐饮环境的行列中。

　　与此同时，食品安全监管力度也在持续增强。今年5月以来，无锡高新区（新吴区）市场监管局根据市市场监管局部署，在全区范围内深入开展网络餐饮服务食品安全专项整治行动，通过线上巡查＋线上检查等方式，重点整治餐饮服务经营者线下脏乱差现象，规范网络餐饮服务线上经营行为，形成警示效应。

　　在开展常态化监管期间，该局邀请消费者代表“零距离”参与网络餐饮食品安全监督检查；充分发挥外卖骑手分布范围广、与各类外卖门店接触频繁、能第一时间发现店铺存在的食品安全隐患等优势，聘请外卖骑手作为网络餐饮食品安全观察员，以补充食品安全外部监督力量。

　　无锡高新区（新吴区）市场监管局相关人士表示，接下来，该局将持续加大网络餐饮单位监管力度，积极鼓励更多社会力量参与网络餐饮安全工作，进一步完善网络餐饮共治格局，不断织密网络餐饮服务食品安全防线，让消费者“点得放心、吃得安心”。（刘娟）