炮仗面到底是什么面？请橙友来说一说

都市快报讯 橙友@都市累人 今天发帖问：炮仗面是什么面？帖子还附了一张图（见下图）。

橙柿互动记者联系上了这位橙友。橙友说，这是她25日去萧山南这边玩时，中午刚好遇到饭点，在一家兰州拉面店里看到的。店在什么路上，已经记不得了，当时进去，看见菜单上写的“炮仗面”，就特别好奇这到底是一种什么面，于是就发了橙友圈。

不过，橙友@都市累人 也没去问店里的工作人员，最后还是点了兰州拉面，解决了自己的午餐。

橙柿互动记者上网查了一下，了解到炮仗面是西北经典面食，因形似炮仗而得名。烹饪方法一般是先煮后炒。

炮仗面的面，和面时要柔软而不粘脱，醒面二十分钟左右。将醒好的面压扁压薄，厚度如面饼为宜，然后切成条状，下锅时拉成粗细均匀的面条。面条煮熟后，迅速捞出并放在备好的凉水里。

炒制时，用的菜多为新鲜的牛肉、青红椒、卷心菜、豆腐、粉条等。起油锅热油，放上葱花炒出香味，然后放入肉沫翻炒，随即放入青红椒、菜瓜等烩炒。将凉水中的面条捞出，沥干水分，放入锅中，用锅铲边炒边断，长短类似爆竹一样，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉等，随即将粉条、豆腐干放入锅里进行翻炒，一碗炮仗面就可以出锅了。

炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口。

你吃过炮仗面吗，会做炮仗面吗？