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这座最懂生活的江南小城，究竟是怎么炼成的？

文章来源：心灵和大脑在路上

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发布时间：2021-12-18 12:47:04

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前阵子去绍兴玩了几天真的挺开心的，已经很久没有像这样对一座城市产生恋爱的感觉了。

我是因为而爱上绍兴的，甚至打算以后每年都来采购些黄酒。在街边的专卖店零拷真的便宜又好喝，算上路费都是赚的。

绍兴的魅力来自于它是一个地域文化属性很强的地方。一提到炸臭豆腐、茴香豆、蒸双臭、黄酒就会立刻联想到它。

美食只是了解绍兴的敲门砖，作为越文化的发源地、南宋的陪都，历史给它留下的文化遗产也好丰富且迷人。

绍兴在师爷这个行当里干出了名堂，有句话叫“无绍不成衙”；

绍兴（越州）越窑产的青瓷在唐朝是工艺最精湛的；

绍兴有西施故里、英台故里、鲁迅故里、书圣故里……有人出生在绍兴，有人把余生献给了绍兴；

绍兴有“江南第一大佛”新昌大佛；

绍兴兰亭是王羲之写《兰亭序》的地方；

绍兴的古街保留得特别好，街道与河流并行的城市格局在老城随处可见；

最最最要high light的点是，黄酒在国际上就叫做绍兴酒（Shaoxing Wine）。

除了绍兴市，它下属的嵊州、诸暨、新昌也都好玩又好吃，所以今天就来写一篇大攻略，可以帮大家组一个3天2晚或是4天3晚的旅行。

Part 1

绍兴的交通很友好

要不是杭绍城际地铁开通，我真没意识到原来杭州和绍兴这么近。后来一查才知道，杭州萧山以前是在绍兴地盘里的，搞了半天是老亲戚，那确实应该多走动走动。

朋友们，这条地铁一开就意味着杭州和绍兴可以地铁往返，这太酷了好嘛。别看只是到柯桥区，离绍兴市区还有16公里，我从绍兴北站打车到市区也要相同的距离，根本没差别（市区内的绍兴站只有T/Z 开头的列车）。

等这条地铁全线打通之后，就可以直接坐到绍兴市区了，同时它也串联了两个火车站，不要太方便。

另外，诸暨有自己的高铁站，杭州过去大约24分钟。

而嵊州和新昌的高铁站还在建设中，这个月就要开啦，但目前自驾是最方便的。如果是从杭州出发的话，也可以在汽车站坐直达的大巴车，车程差不多是2小时。

Part 2

绍兴的玩乐很丰富

绍兴玩的部分我觉得可以分两块：看人文和看风景。

人文自然是名人故居、老街、老建筑、博物馆这些，主要集中在绍兴市区（越城区）。这一块不大，但特别有水乡风情，很能代表绍兴的气质。景点也密集，适合第一次来绍兴的时候安排。

二刷绍兴可以去城市周边看看风景，新昌大佛、五泄景区、穿岩十九峰、鉴湖……都值得去。

我们先说人文的部分，有这么几件事我觉得是必须要做的：

逛老街

磊磊专门写过，看起来数量很多，但因为离得近，我基本上都逛到了。按推荐程度排名的话，我最爱的是八字桥，没有游客、没有商业化，有树、有河、有人家，重要的是有生活。

当时路过一户人家，屋子里公放老歌的旋律传出来，感官一下子被打开了。小辈挽着老人在桥上晒太阳，外卖员骑着电动车颤颤巍巍地过桥，眼前的画面配上旋律突然有了电影质感。

八字桥之所以有名，是因为这座历经7个世纪的老石桥。看到它我会联想到一副苍劲有力的毛笔字、一位老当益壮的白发老人，岁月不再是杀猪刀，反而让它更有腔调。

另外，府山横街、西小路、仓桥直街也各有各的特色，有时间的话建议大家都去逛逛。其中府山横街建议早上去，因为它是一个露天市场，那个时间段会比较热闹。

逛老街的时候，我发现绍兴的书店非常棒。

八字桥旁边有一家我愿意为它专程而来的书店，我心里好书店的标准：可以让人产生阅读的渴望，荒原书店就是这么一家店。

需要凑很近才能看清标价的年纪，实在很难和老板时髦的穿着匹配上。这位“老文青”经营了十年的旧书店确实很有料，选的书、选的音乐都是老板好品味的体现。

另外还有一家南迦书店，藏书量没有那么多大，但老板收的书都挺有意思的。店里自带水吧属性，另一半空间可以听歌喝酒，晚上来也不错。

坐乌篷船

就像去黄河一定要坐羊皮筏子一样，绍兴的乌篷船算是当地特色体验榜TOP1的项目。但区别在于，绍兴的乌篷船完全可以充当景区之间周转的交通工具。

首先是因为路线可以选单程的，二来是码头基本都设置在景点，所以正好打省了车费，下船就可以接着逛。

给大家推荐几条游船路线：

1、鲁迅故里 — 沈园

这段水路不长，鲁迅故居包含百草园、故居、纪念馆三个景点，而沈园是一处园林式景区，因为陆游夫妇在园子里写了两首《钗头凤》而成名。

2、城市广场—绍兴饭店—鲤鱼桥—谢公桥—吕府

城市广场码头在府山横街附近，逛完上船，沿着河道抵达西小路。绍兴经典的老台门风格建筑吕府就藏在老街深处。

3、八字桥—广宁桥—龙华寺—长桥

绍兴水多自然桥多，站在桥上和坐船从桥底下通行的感觉还是挺不一样的。从长桥下船可以去逛逛周恩来纪念馆和祖居。

4、题扇桥—探花桥—宋梅桥—题扇桥

这段路程全程都在书圣故居景区内，对不想走太多路的人来说坐船又省脚力，又有一个看风景的小众视角。

人力乌篷船大多是60元/船，不按人头算，2-3人一起坐还是挺划算的。

参观徐渭故居

先要说绍兴博物馆不是很建议大家去，常设展没啥特别重量级的藏品，馆本身也比较旧了。相比之下，新造的徐渭艺术馆不管从内容还是颜值上都超越了太多。

徐渭艺术馆是徐渭故居景区的一部分，另一部分是青藤书屋。前者是他一辈子艺术创作成果的展示地，后者是他曾经生活过的地方。

这位天才儿童偏偏不合适应试，明明是个Ace（诗书字画戏曲都精通），却屡试不中。但才华是掩盖不住的，他泼墨大写意的绘画风格在大家都规规矩矩画画的明朝独树一帜，后世的八大山人、齐白石都受到他的影响。

不过在徐渭自己看来，画是他最不拿手的，字要排第一，尤其擅长需要倾注感情的草书。总之，他的作品都透着一股狂放不羁的气质，要出生在现代可能就是一位先锋艺术家了。

徐渭故居旁边就是师爷博物馆，可以顺带一起参观。

师爷是古代官署里外聘的顾问，这活儿也不是谁上手就能干的，需要从学徒开始做起，特别是刑名师爷（类似于律师）和钱谷师爷（处理财政税收），他们收入最多，门槛也最高。

参观完这个馆，觉得师爷像是无名的幕后英雄，他们不参与政务的决断，大部分时间都在桌子前写文件、写报告，而这些文件又关乎每个老百姓的生活，值得敬佩一下。

爬府山公园

之所以用“爬”，是因为这个公园依山而建，需要一路上坡。府山是有故事的，它原本叫卧龙山，是勾践东山再起的地方。

当年他回到越国，在这座山上从零开始，对内修建都城，这正是绍兴建城的开端；对外故意没在吴国的方向修建防御措施，接着“伐吴七术”一半都没用到就报了仇。

贡献了“伐吴七术”的越国名臣文种就葬在府山上，拥有这么大的功劳却还是逃不脱政治权术的圈套。

逛府山公园可以从府山横街经越王台、环山路而行，风景蛮好的。

风景的部分着重推荐两处，绝对不照骗，不踩雷。

住进穿岩十九峰

穿岩十九峰景区在新昌县，是《知否》、《射雕》、《绣春刀》这些古装剧组常来取景的地方。想也着知道这里绝对有避世幽静的好风景，不然拍不出古代那种原生态的自然环境。

十九峰顾名思义就是有19座一字排开的山峰，这里有道观、溪水、山谷、竹林，简直备齐了让人心情愉悦的元素。

今年景区旁新开了一家安岚，背靠山谷，面朝韩妃江，都是独栋Villa，过上真·隐居式生活so easy。

酒店最贵的房要坐一个垂直高度139米的登云梯上去，好武侠的场面。

新昌既有云雾溪景，又有佛寺长亭，对一个县城来说，玩乐算很丰富了。

新昌大佛寺是名声最响的，胜在文化底蕴，也胜在风景。进寺庙的800米绿荫长廊先打下美的基调，上山后错落有致的佛殿透出禅意，四季皆美。

游柯岩风景区

柯岩风景区在柯桥，因为名气不大，我买票的时候还有点犹豫，毕竟100多块呢。一进去，立刻觉得这钱花值了，风景绝赞，而且一张门票含鉴湖、柯岩、鲁镇三个景点，还可以坐乌篷船。

柯岩是最让我印象深刻的，纯人工凿出来的巨大佛像着实震撼。周围是一潭水，只有这块石头立于其中，虽然不如石窟造像群来的宏伟，但水带来的柔和和宁静的气氛很特别。

旁边尺寸小一些的是云骨，越到下面直径越小，古人的物理学得比我好。景区里包括七星岩、蚕花洞在内的所有石质古迹都已经有上千年的历史，它们的背后是人类的智慧和匠心在闪闪发光。

狭长的鉴湖贯穿整个景区，坐乌篷船可以上湖心岛溜达溜达。鉴湖是绍兴的“掌上明珠”，因为有它才有绍兴酒。

而鲁镇是因为鲁迅而打造出来一块景区，本身就有一些老建筑在，现在又增加了一些现代元素。比如每天会在演艺中心上演两场社戏，都是根据鲁迅小说改编的。

*水上的古戏台，以前划乌篷船来看

柯桥还有兰亭景区、绿林竹海、千年香榧林等景点，都是看风景的好地方。

总的来说，在市区你可以找到绍兴之所以为绍兴的答案，在周边可以找到绍兴为什么值得多刷的理由，只期待嵊州和新昌的高铁快点开通啊。

Part 3

绍兴的美食很诱人

来绍兴，吃也是一大理由，人均美食家。

绍兴人把酱油、黄酒和臭菜梗的用法拿捏得死死的，既展现食材本身的鲜味，又通过糟、腌、酱、醉等方法让咸鲜味进一步升华，如此风味真的很难让人不爱上。

走在街上，随处可见晾晒在路边的食材，这是绍兴独有的风景。光看，就知道这座城市一定好吃。

而绍兴周边的县城擅长做小吃，嵊州豆腐年糕是我工作餐的常备选项；诸暨次坞打面堪称江南的“Noodles king”；新昌更是各色碳水的集结地，汤包、年糕、生煎，不张胖几斤回去都算白来一趟。

绍兴市区怎么吃？

绍兴菜烧得清清爽爽，臭得明明白白，酱货虽然颜色深，但它又不同于红烧的做法，吃起来其实并不太咸，不配饭也完全可以。

如果是第一次来绍兴，绍三鲜、芋艿螟脯、梅菜扣肉、蒸双臭、醉蟹/虾、酱鸭、炸臭豆腐这几个招牌中的招牌总是要滚一边菜单的，感受一下极致的鲜。

因为靠着河，绍兴的河鲜食材新鲜，品质不错。我点过的酸菜鱼、盐水河虾、清蒸梅鱼上桌后都被快速光盘，味道好得很。

至于去哪里吃，我再给大家简单划个重点：

饭馆一类是游客向的大店，优点是环境敞亮，出品稳定；缺点嘛，就是价格会稍微贵点。这一类可以选择寻宝记、兰亭记、阿丘十碗头、孔乙己酒家、绍东家·三味酒楼、咸亨酒家。

而另一类是驻扎在街头巷尾的小店，优点是更有融入当地生活的感觉，价格实惠；缺点自然是环境和服务没那么好。但这类馆子炒出来的菜味道非常地道，吃着很得劲。

按我的喜好程度排名，推荐的馆子有河埠头、丁来兴酒馆、口福菜馆、顶旺酒楼、老街菜馆。

其实绍兴好吃的店完全不止这些，绍兴街头有太多看起来就好吃的小馆子，跟着感觉走也不错，欢迎土著留言分享自己吃过的私藏馆子。

另外我再推荐一家吃夜宵的阿康烤饺，我叫的是外卖，据说店里的羊骨头汤更正点，给我下次去留个念想。

嵊州怎么吃？

嵊州小吃应该是浙江比新荣记更出圈的美食代表了吧，它跟兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并列，被称为「中国小吃四巨头」。今年嵊州上了《2021中国特色美食百佳县市榜单》，民间口碑加上官方背书，这下坐实了美食之城的身份。

嵊州的小吃分布比较集中，市区的越秀路&富豪路及周边，还有嵊州边上的黄泽镇都是美食聚集的地方。

之前磊磊为吃去过嵊州，她说一定要按自己喜好程度排名吃，不然到最后就完全吃不下了，全是进击的美味碳水。

杭州小笼的真身其实是嵊州小笼，豆腐包百吃不腻，加上一碗豆腐年糕，嵊州三宝就吃到了两宝。还有一宝是榨面，好吃到要直接买面回去自己炒。

*豆腐煎包也超好吃

芋饺、煎包、炒年糕、猪头肉春饼、羊骨汤……嵊州这个地方光小吃就有上百种，只来一趟肯定吃不完，太适合小吃爱好者来朝圣了。

吃货们可以看磊磊写的按图索骥，当然啦，在嵊州这样小吃遍地的地方，靠自己探索也是完全是没问题的。

顺便说，嵊州还是越剧起源地方，也是书圣王羲之最后的归宿所在。

诸暨怎么吃？

诸暨，绍兴又一个可以靠美食solo出道的地方，光凭次坞打面就可以圈粉无数。

这碗面在诸暨不分时间，早餐、午餐、晚餐总有人在坐在店里嗦面。面劲道、浇头鲜是这碗打面走哪儿都有人爱的必杀技。

除了打面，诸暨蒸菜也很有一手。绍兴本身就很注重食材的品质，蒸的做法又锁住食材的原汁，好吃到让人想定居。

吃过了绍三鲜，可以尝尝蒸三鲜；而梅干菜在这里找到了新伙伴：梅干菜蒸南瓜、梅干菜蒸肉饼，不变的经典的咸鲜味儿。

诸暨街头同样是小吃的天下，麻糍、发糕、豆腐包、藤羹、糖央、年糕糳[zuò]、羊骨头、羊羹……都是渗透在当地人日常里的美味。

特别推荐一下藤羹，它像浙江版的肠粉，又有些临海食饼筒的意思在。透明有韧劲的米糊包上香肠、梅干菜，太美味了。

*糖央是吃藤羹的标配

烤馄饨和炸馄饨也很有特色，吃起来都是酸酸甜甜的味道。开了胃，又可以转战下一家了呢。

嬉游编辑都是吃货，具体去哪一家吃，看瓜瓜这篇就好了，里面还有推荐当地最好的咖啡馆。

新昌怎么吃？

新昌和嵊州、奉化都接壤，看位置就知道这地方不可能不好吃。除了住穿岩十九峰，游大佛寺之外，来新昌的理由又多了一个。

新昌的美食跟嵊州有点像，但又有不同之处。比如芋饺加了番薯粉，吃起来口感更劲道，再比如煎汤包上会刷上一层腐乳汁。

更神奇的是，这里汤包用的是馄饨的包法。

炒年糕、各式面、豆腐包、春饼、羊骨头汤当然都不会缺席，虽然是小县城，但是这里的夜晚并不寂寞，夜宵店多如牛毛，餐厅指路可以看磊磊写的。

或许有人发现了，我漏写了一个好地方——安昌古镇。那是一个年味非常浓郁的地方，家家户户门口都晒着酱货。作为外地人，来采购年货再好不过。

这里的腊肠真的巨好吃，原因在于当地手工酿造的酱油。最近菜菜正好去了一趟，大家可以等他的repo。

至于住宿方面，市区推荐大家住大禹观堂、咸亨酒店、皇冠假日、绍兴饭店、兰亭安麓。周边可以住开元颐居（柯桥）、诸暨芳草地和新昌万怡。其他像全季、开元曼居这些经济酒店也都是的。

我好像越来越爱小城市了，感觉大都市的共性会比较强，而小城市的个性是百花齐放的。

之前在西小路遇到一位让我感慨万千的老人。当时夜晚黑漆漆的巷子里，独有一盏灯光，走近发现有人在屋子里做书。我心想这店面着实有点小了，还想挤进去看看一整墙的书架。

*类似这样的书

老人说书不卖，因为自己有兴趣把自己工作时经手的数据印出来。“那书架上这些呢？”我问。他说这些是他收集了一辈子的黑胶唱片，我粗略估计至少有上千张。

这屋子是老人家的“人生仓库”。他不贩卖、不展示、不分享，只是“孤芳自赏”就很快乐了。

*类似这样的老黑胶

绍兴也是如此，平平淡淡地做着一些很“伟大”的事。在能飞速向前的时代里能保持初心，不搞花里胡哨的营销，认真又仔细生活，在我眼里就是很有情怀、很伟大的事情。

比起人类的现在和未来，过去的时光对我来说是更迷人的，如果你也有同样的想法，那绍兴必须来。

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责编：博杰

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