景区宝藏餐厅又上新了 这次要带你感受不一样的烟火气
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趁着眼下的杭州，还没热到不想出门的辰光，挑个闲暇日，给你们推荐几家景区的宝藏餐厅，体验一下不一样的烟火气。是的，烟火气。这是当下杭州的一些中高档餐厅都在追求的关键词，也可以换一种说法：在食材讲究的情况下，菜的呈现却更接地气了。
在西湖边做个快乐的干饭人推荐点：翠雨厅青城山下白素贞·私宴（杨公堤10号花港公园内）几年前认识“青城山下白素贞”这个品牌，还特意考证了一番，据说早期白娘子的传说都只是在杭州，到清代中期的戏剧作品中，才有说白娘子是在青城山修炼成精的，所以那时候餐厅做的是川菜。现在的这家，则是全新开幕的以浙江菜为主的餐厅。餐厅的位置得天独厚，整个临湖而居，因此大家都愿意在傍晚六点前抵达，然后坐在湖边等着夕阳西下，看光线变化之下的天空与湖面，极美。服务员捧着一只砂锅上来，锅盖打开，就有一种浓郁的香气着急地冲出来，热气腾腾中会觉得这香气跟粤菜中的啫啫煲类似，只是再细看，原来在蒜头和生姜等香料上铺了竹篾，东星斑再铺在竹篾上，这样香味不受影响，出品则高级多了，这就是他们的自制黄椒酱焗东星斑。鱼肉很嫩，水分充足，黄椒酱有一丢丢辣意，是杭州人喜欢的那种。三种做法一溜儿排开，松叶蟹三吃的亮相可气派了：一吃是蟹肉蒸蛋，放了意大利黑醋，去腥、提鲜；二吃是芝士焗的蟹腿、蟹钳，有点西餐的味道；三吃则是“面拖”，外面包裹了面粉再油炸，是松脆的口感。而临安笋干红烧两头乌就太贴心了，居然已经在红烧肉底下加了米饭！两头乌炖到软烂，吸足肉味儿的临安笋干很好地解了腻，难怪那米饭很快就被捞干净了。干炸小黄鱼迎来高光时刻推荐点：玉皇捌号·暄和雅宴（玉皇山路8号）玉皇山路上的私房菜，有个小小的院子里，一到天气好，客人们就坐在院子里看锦鲤在池子里优哉游哉地游着，这是杭州人最喜欢的惬意。老板拥有20年的私房菜经验，无论是拿个菜出来讲故事，还是在商务宴请菜与家常菜之间随意切换，都能信手拈来。夏季菜单上有个干炸东海小黄鱼，看着菜名挺普通的，然而当那排着队的小黄鱼们“傲娇”地出现在花椒堆上时，我们还是眼前一亮：只见小黄鱼们拗着曼妙的曲线，背上点缀着鱼子酱，与花椒一起，既有视觉功效，也有提味的作用。花椒再一次大展身手是在椒麻韭菜汆望潮的小盅里，望潮软软的，想起早前曾听台州人说，望潮在烹饪前要先经过一番“敲打”，否则就容易“咬不动”，这一只浸润于飘着韭菜末的汤水中，吃来很是鲜嫩，汤水中椒麻味混合着韭菜味，只觉得颇为霸道，却也提升了整个菜的鲜度。此地的菜，能让人感受到厨师的多年功力沉淀，同时也带着几分家的亲切感，老板说这就是他们想要营造的氛围。像鞭笋毛豆炒步鱼的食材都很普通，鞭笋毛豆是夏日里很受欢迎的鲜味组合，家里的长辈都会做，而对步鱼进行去头、尾的处理，又显得很高级，鱼片完全没有了步鱼固有的土腥味，好吃极了。
在西湖边做个快乐的干饭人推荐点：翠雨厅青城山下白素贞·私宴（杨公堤10号花港公园内）几年前认识“青城山下白素贞”这个品牌，还特意考证了一番，据说早期白娘子的传说都只是在杭州，到清代中期的戏剧作品中，才有说白娘子是在青城山修炼成精的，所以那时候餐厅做的是川菜。现在的这家，则是全新开幕的以浙江菜为主的餐厅。餐厅的位置得天独厚，整个临湖而居，因此大家都愿意在傍晚六点前抵达，然后坐在湖边等着夕阳西下，看光线变化之下的天空与湖面，极美。服务员捧着一只砂锅上来，锅盖打开，就有一种浓郁的香气着急地冲出来，热气腾腾中会觉得这香气跟粤菜中的啫啫煲类似，只是再细看，原来在蒜头和生姜等香料上铺了竹篾，东星斑再铺在竹篾上，这样香味不受影响，出品则高级多了，这就是他们的自制黄椒酱焗东星斑。鱼肉很嫩，水分充足，黄椒酱有一丢丢辣意，是杭州人喜欢的那种。三种做法一溜儿排开，松叶蟹三吃的亮相可气派了：一吃是蟹肉蒸蛋，放了意大利黑醋，去腥、提鲜；二吃是芝士焗的蟹腿、蟹钳，有点西餐的味道；三吃则是“面拖”，外面包裹了面粉再油炸，是松脆的口感。而临安笋干红烧两头乌就太贴心了，居然已经在红烧肉底下加了米饭！两头乌炖到软烂，吸足肉味儿的临安笋干很好地解了腻，难怪那米饭很快就被捞干净了。干炸小黄鱼迎来高光时刻推荐点：玉皇捌号·暄和雅宴（玉皇山路8号）玉皇山路上的私房菜，有个小小的院子里，一到天气好，客人们就坐在院子里看锦鲤在池子里优哉游哉地游着，这是杭州人最喜欢的惬意。老板拥有20年的私房菜经验，无论是拿个菜出来讲故事，还是在商务宴请菜与家常菜之间随意切换，都能信手拈来。夏季菜单上有个干炸东海小黄鱼，看着菜名挺普通的，然而当那排着队的小黄鱼们“傲娇”地出现在花椒堆上时，我们还是眼前一亮：只见小黄鱼们拗着曼妙的曲线，背上点缀着鱼子酱，与花椒一起，既有视觉功效，也有提味的作用。花椒再一次大展身手是在椒麻韭菜汆望潮的小盅里，望潮软软的，想起早前曾听台州人说，望潮在烹饪前要先经过一番“敲打”，否则就容易“咬不动”，这一只浸润于飘着韭菜末的汤水中，吃来很是鲜嫩，汤水中椒麻味混合着韭菜味，只觉得颇为霸道，却也提升了整个菜的鲜度。此地的菜，能让人感受到厨师的多年功力沉淀，同时也带着几分家的亲切感，老板说这就是他们想要营造的氛围。像鞭笋毛豆炒步鱼的食材都很普通，鞭笋毛豆是夏日里很受欢迎的鲜味组合，家里的长辈都会做，而对步鱼进行去头、尾的处理，又显得很高级，鱼片完全没有了步鱼固有的土腥味，好吃极了。
