动物的年夜饭吃什么？

“厨师长”老程带你

探秘杭州动物园最有烟火气的地方

在杭州动物园里，有一个平常绝对没机会进去的秘境——动物厨房，它的官方名字叫营养中心，大小动物们的每日伙食都来自这里。

春节临近，早上8点半，我来到动物厨房，刚进门，一阵阵食物的香气扑鼻而来。这里算得上是动物园里最有烟火气的地方了。

伴随着腾腾热气，一大屉褐色的杂粮蒸糕刚刚出锅，用料相当扎实。

不一会儿，又是一大锅蒸好的玉米棒被端了出来，颗粒饱满，看着相当有食欲。

正中央有一张配料桌，摆着即将配送到各个动物房里的食物——清洗干净的新鲜果蔬、还有点烫手的现做刀切馒头、煮熟拌好的玉米粒，以及生的、熟的各种肉类。

最意外的是，我还瞥到了一只小脸盆里装着肉蒸蛋，不知道是哪位动物朋友这么好口福，竟然吃得跟我家里伙食差不多？

今年50岁的程舸巍，是杭州动物园（少儿公园）营养中心主任，在动物园里工作了近30年，他是动物厨房的“厨师长”。

“这些我们人都能吃的，动物的嘴巴可是很刁的，稍微不新鲜一点的东西就不会吃了。”所以，老程每天早上要做的第一件事情，就是验收食材。

为了保证新鲜度，动物吃的食材每日配送到，需要一样一样清点验收，个头大小、新不新鲜等等。

老程（中）和动物厨房的同事们

中央厨房

从饲料间变成营养中心

算上“厨师长”，动物厨房的厨房师傅一共4位，都是杭州本地人，平均年龄50+。两人负责素食，瓜果蔬菜部分；两人负责荤的，鱼类、肉类的加工外加送货工作。

两个操作室空间相连，形成一个宽敞的“中央厨房”。老程说，这里以前叫“饲料间”，后来改成了“营养中心”，大家也习惯叫这里“动物厨房”。

厨房里，还有齐全的各类烹饪工具——3个超大容量的电饭煲和2个大蒸箱，都在奋力工作中。

还有6个大冰柜，里面除了冰着给动物吃的酸奶、水果外，还囤着不少肉类年货，给春节假期做足准备。

冬天天气冷，用蒸箱蒸食物通常要比夏天用时更久，所以厨房师傅们一般早上8点不到就已经开始准备。

打开其中一只电饭煲的盖子，里面正在煮牛肉，切成大块，小火慢炖，咕嘟咕嘟冒着热气，这是准备给熊吃的。

熊不都是直接吃生肉吗？老程说，不同于野外运动量大，动物园的熊生活状况不同，所以会适当选择熟肉，同时还会搭配果蔬、杂粮等，便于它们消化。

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