每日商报讯 应该没有人能拒绝香甜软糯的红薯吧?小小红薯不仅美味,营养价值也很高,更是不少健身人士的最爱。但很多人不知道的是,每500克红薯中微量元素钾的含量能高达700毫克,对于某些人而言,美味的红薯也存在隐患。
“近期,我院急诊就接诊了一位黄女士(化名),经询问我们得知,黄女士患有慢性肾衰竭,且近期食用了大量红薯。”淳安县第二人民医院内二科副主任医师汪林峰介绍,黄女士维持性血液透析已有12年,当日抽血化验结果显示,其血钾浓度高达8.4mmol/L,经紧急血透,目前,患者的各种症状现已明显缓解。
医生提醒,肾脏是机体排钾的主要器官,肾衰竭患者如不节制饮食,很容易患上高钾血症,进而导致心律失常、肌肉麻痹、烦躁不安、恶心、呕吐、腹痛以及四肢瘫痪、心脏骤停等严重情况。除了肾病患者,还有两类人群也不适宜吃红薯——
糖尿病患者,红薯含糖量达到15%-20%,过度食用可导致血糖浓度升高,影响糖尿病患者对病情的控制;
胃溃疡患者,红薯属于粗纤维食物,胃溃疡患者的消化能力弱,过多食用红薯会刺激胃肠道黏膜,增加胃酸的分泌,加重胃溃疡的症状。
经咨询专家,小编在此再向各位推荐两个红薯甜品,除了以上三类患者,其他健康人群不妨一试:
浓香红薯干
用料:红薯
做法:红薯洗净,不要削皮(带皮味道更香),切成大小基本一致的厚片(厚度大概7-8毫米),放入空气炸锅,180℃烤10分钟(为保证受热均匀,5分钟后搅动几下),随后放入蒸锅,大火蒸5分钟;再次放入空气炸锅,130℃烤20分钟(为保证受热均匀,10分钟后搅动几下)。
红薯小饼
用料:红薯、糯米粉、牛奶、食用油
做法:500克红薯蒸熟(用筷子轻松穿透,即代表蒸熟)再捣成泥备用;450克糯米粉中加入75克牛奶再加入适量热水(以上比例无需精确,差不多即可),将其揉成光面的面团,硬度跟饺子皮差不多,切成大小一致的剂子,简单揉搓后像包汤圆一样,把红薯泥包入面团,之后按压成一个个小饼;不粘锅加入一点点油,放入红薯饼,两面煎至微黄即可。
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