大杭州“麻糍王”诞生

说起麻糍这道美食的发源地，在我们大杭州，当数建德三都。

三都麻糍是建德市非物质文化遗产之一，起源于西周时期，距今已有3000年的历史。相传每年农历二月十四日，三都人为祭祀徐偃王，形成了传统庙会，四乡八里人群集拥，家家户户都用上等糯米、赤豆、红糖、白糖为原料做麻糍接待客人。

“人间有味是清欢，一杵千锤见匠心。”苏轼笔下对美食的咏叹，穿越千年，在建德三都的春风里有了新注解。昨天，2025年“建德师傅”职业技能竞赛暨首届三都麻糍制作竞赛在“醉美三都·城乡会客厅”广场举行，80余名选手全面展现了三都麻糍制作技艺的传承与创新成果。

蒸笼升腾的雾气中，浸米、蒸煮、捶打、塑形的每个环节都考验着手艺人的功底。原料制作区内，捶打糯米的“咚咚”声此起彼伏，蒸汽升腾中红豆沙甜香弥漫。更有创意的选手则专注调配天然色素，用模具塑出花朵、动物等造型，辅以干冰烟雾、竹编器皿等创意摆盘，吸引众人驻足拍照。

竞赛产生了三都麻糍金牌师傅1名、银牌师傅2名、铜牌师傅3名，前三名由建德市人社局颁发建德市技术能手称号。

“糯米要选颗粒饱满、色泽透亮糯米，捶打时手腕发力要均匀。”一等奖获得者章挺凭借“色泽如玉、入口绵密”的表现摘得桂冠，成为本次大赛“麻糍王”。

“麻糍是文化产品，是承载建德人民记忆的活的历史书。”大众评委组周玉星说，2025年初，三都麻糍制作专项职业能力考核规范获省人社厅评审通过，为三都麻糍产业化发展提供了标准依据。现场颁发了第一本三都麻糍制作专项职业能力证书。