这甘甜味美的果子，是运河畔四季常青的产业

眼下，杭州的天逐渐冷了，但枇杷花却纷纷盛开。

在临平区，有一批人最近正忙着采枇杷花。你知道吗，原来枇杷花十分精贵，最高价格可以卖到4000元/斤！采了枇杷花之后，就可以做枇杷露，但这中间需要花费的工夫可真不少！

一直以为，枇杷只是每年5月间，在市场上活跃30天左右的抢手果子。但在杭州临平区走街入村，才体会到枇杷树与当地人的密切——“五月食枇杷果，十一月摘枇杷花，一年四季煮枇杷叶”。

有人说枇杷花高傲，不仅因为这朵白色的小花，非得熬到西风瑟瑟之时才绽放，还因为它精贵得能卖到4000元/斤的价格。

再看衬着花艳的绿叶，经一番洗刷、水煮、熬制后，便成了道地的枇杷膏——原来，枇杷膏里并无枇杷肉。

十一月中旬，杭州的天气寒意渐浓，人们都要套上棉衣了，枇杷花一瓣瓣白色朵儿，居然铁着头纷纷绽放。

临平区东湖街道的一家“奶奶工坊”也热闹起来了……

这里一年加工枇杷花序超1000吨

奶奶们聊着天就把钱赚了

这天早上七点半，气温只有10℃，姚家埭村的村民朱阿英，就背着一篓子枇杷花序，来到工厂等着开工。远处厂门口，又进来几位准备开工的老姐妹，隔着十几米远，她们就聊起来了。

她们都是枇杷农，说是开工，其实就是把农活带到工厂里，和老姐妹一道，边聊天边把工钱赚到手。这家工厂，属于杭州西太洋塘栖枇杷开发有限公司，主营枇杷花茶。

西太洋，是大运河旁的一处湿地。据说，鼎鼎有名的塘栖枇杷母树，便从这里发源，塘栖枇杷，便是这群依水而居农民们的依靠。

每年冬季的这30来天里，枇杷花纷纷开，枇杷农分外忙。若要获得枇杷花的精华，必须要把花朵从拇指肚大小的花序中摘下。枇杷花，功用不少。可以酿蜂蜜，可以提精油，可以做花茶。

摘花是门技巧活，要的是脑、眼、手的高度配合。79岁的朱阿英，在这群工人中间不算最年长的。虽然摘花的要求不低：掐重了，花序也会被一起带出。掐轻了，花朵不完整，达不到品相要求。

可是工坊里的奶奶们，轻车熟路，扯着家常，弹指间花朵落筐。而且，在现场还找不出几位戴老花镜干活的。初冬刚到，枇杷花的加工量还没起来，已有20多位村妇在这间“奶奶工坊”到岗。

根据花期的不同，80斤的花序，才能加工出1斤枇杷花茶。到了高峰期间，将出现百来名奶奶聚在案板前的景象。

因为，这家隐在运河畔村里的工厂，居然是国内枇杷花茶领域的先进者。去年，它销售了16吨的枇杷花茶。

这么一算，经这家厂加工的枇杷花序，达到了1000吨以上。

20多年前，朱阿英和老伙计们也摘枇杷花。不过，与如今一亩地的枇杷花能增收3000多元的形势不同。那时，朱阿英的枇杷花，一直是摘下后烂在地里的肥料。

保安变身成老板，做起枇杷花生意

最高能买到4000元一斤

也差不多在20多年前，江苏的小镇青年李加荣，来到运河边西太洋畔，找了份纺织厂的保安工作。工厂老板觉得他头脑灵光，开始把他外派跟单。李加荣有了与外界交流的机会，他第一次听到了枇杷花在典籍中的记载：“可治头风、鼻流清涕、润喉止咳、解表疏风。”

李加荣很纳闷，西太洋周边千亩的枇杷林，怎么不做和枇杷花有关的生意呢？

“摘花难，人工成本太高。烘干技术不成熟，品相很难保障。这些都是批量生产的阻碍。”李加荣说。“最主要的，还是市场认可度不高，没销路，没人收购。”

2006年，塘栖镇退休干部、文化研究者林永金的《塘栖枇杷花茶炮制方法》，获得了国家专利。专利讲述了使用微波炉，分四步将枇杷花干燥的方法。

后来，李加荣成为了西太洋塘栖枇杷开发有限公司的主人。在前辈的启发和支持下，李加荣四处筹钱，拥有了一间搭载60台微波炉的车间。“车间辐射太高，那时候，进了车间，就红着眼流着泪出来。”李加荣回忆。

在互联网还未全面普及的年代，离“联名”这个新名词诞生遥遥无期之时，他已经想到将枇杷花与临平的老字号们搭售的方法。

恰恰好，枇杷及其衍生品，对于临平人来说，又是一样高度认可的事物。

20多年过去，当年简陋的车间，如今已经被具有专利的现代化设备替代。从烘干到消毒，实现了流水线作业，品质也更加稳定。当年两万元的年销售成绩，已经翻成了一千多万元。最金贵的枇杷花，售价高达4000元/斤。

他的办公室里，铺满茶壶底部的花瓣，被沸水冲击。一阵裹杂着泥土芬芳的、淡雅的精油般的花香，随着蒸汽升起，沁人心脾。

枇杷膏里没有枇杷果

枇杷叶要煮上一整天

《民国杭县志稿》卷六《物产》这样记载：“枇杷……以塘栖产之软条白沙为最。叶可熬膏、蒸露入药用。” 其实，蒸煮的过程，就如萃取。而不少人以为，枇杷膏是枇杷果熬制的。

“就有效成分来说，枇杷叶远比枇杷果要高得多。所以，枇杷膏、枇杷露的主要原材料，是枇杷叶。”浙江大学农业与生物技术学院教授汪志平告诉记者。

据记载，身在枇杷之乡的塘栖人民，更是自古有着使用枇杷叶和花做菜、熬汤、制作枇杷膏、泡制枇杷露的习俗。

1965年9月28日下午，塘栖镇的药剂师虞永年，从下午一点起，就从上门送货的枇杷农那里，接手了一批枇杷叶。好不容易验完货、临近下班，他正觉腰酸背痛时，又有一艘载着枇杷叶的船只靠着运河的埠头停下了。他一边叹息回家要晚了，一边又启动了验货流程。

“这是我爷爷的日记。收下枇杷叶，才是第一步。”虞铭告诉记者，如今他是塘栖古镇浙江老字号翁长春的主理人。

近60年后，虞铭在浙江老字号翁长春的后院，采下了一箩筐枇杷叶。他用板刷蘸清水，仔细地洗去枇杷叶背的细毛。这道工序，是为了保证在之后的蒸煮过程中，枇杷液没有杂质产生。

虞铭用铲子不停地在锅里去沫。两个多小时后，浸着枇杷叶的这锅沸水，呈出淡红的颜色。虞铭将这锅汇聚着枇杷叶精华的汤汁捞出，移至另一口铜锅继续沸腾。十斤的枇杷叶汤汁，再经过数小时的搅拌、沸腾，只剩下约一斤的分量。

接着，再往锅里倒入白糖和蜂蜜，起到收汁的效果。如此，一罐浓稠、香甜、又具备清肺止咳功效的枇杷膏便出品了。

循着先民的智慧，枇杷之乡的人民，不断地改良工艺，将古法延续且发扬。这株五月结果的果树，也让运河畔的枇杷农们，有了四季常青的产业。

▼相关阅读▼

悠悠300年 塘栖老字号翁长春

塘栖枇杷开吃！今年是大年，品质好价格也不会贵

一群年轻人让塘栖枇杷成了“共富果”