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荠菜拌香干 杭州人春日餐桌上 一定要有的时令美味
2023-02-18
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每日商报讯 春季,万物复苏,正是吃野菜的一个黄金时期。随便走进一家菜场,就能在摊位上看到各式野菜,十块钱就能买上满满一大袋,价格实惠的同时还别具风味,深受老杭州人的喜爱。
荠菜又被称为“报春菜”,也是早春期间第一个上场的野菜,含有丰富的钙,胡萝卜素以及多种氨基酸等营养成分,对身体健康有一定的好处。荠菜拌香干是一道简单快手的凉菜,能够充分保留野菜的特色香气,展现春天野味的时令味道。制作方法:1.将荠菜洗净,去除黄叶;2.清水中加入盐和食用油,煮沸后放入荠菜焯水;3.将焯过水的荠菜捞出放凉备用;4.香干切小粒备用;5.挤出荠菜中的水分,切碎备用;6.荠菜碎中倒入香干粒,加入适量盐和麻油,搅拌均匀;7.将拌好的荠菜倒入小碗后压实;8.将小碗倒扣,装盘即可。注意事项:1.选择不带花的荠菜,新鲜、口感佳;2.荠菜焯水时间不宜过长,加热太久会破坏其营养成分;3.荠菜性凉,不宜与寒性食物同食;4.孕妇不宜多食。
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