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鲜香又暖胃 冬日来一锅皮蛋青菜瘦肉粥
2023-01-14
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每日商报讯 喝粥可以调养脾胃,增进食欲,补充身体需要的养分。寒冷的冬日里,早餐自然少不了煮粥了,做法简单又鲜香暖胃的皮蛋青菜瘦肉粥,清爽不油腻。
所需食材:猪肉、大米、皮蛋、青菜、盐、胡椒粉制作方法:1.大米淘洗干净。如果是早上煮粥,最好将大米放在冰箱冷藏浸泡一个晚上,可以缩短煮粥的时间;2.砂锅中加入足量的清水,将大米放入锅中。用勺子搅拌煮开后转小火,盖上盖子,煮30分钟左右;3.煮粥的同时可以处理猪肉。先将猪肉切成末,再加清水抓洗几遍去腥。攥干水分后加盐和一点点小苏打抓匀。肉片中加少许小苏打,可以使肉片的口感更嫩;4.皮蛋去壳,切成小块。如果不喜欢吃溏心的皮蛋,可以将皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟左右,这样皮蛋就是硬心的,切的过程中不会粘在刀和菜板上;5.待锅里粥开始变得黏稠,这时将肉末、皮蛋、青菜全部倒入一起煮熟;6.最后根据个人口味,加入适量盐和胡椒粉调味即可。
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