桃花鲻鱼、清明马鲛、芒种虾皮、夏至鳎鱼……东海有多鲜?

2023-05-02  A+ A-
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东海的每一口鲜甜,都跟江河、大地有关。每一条鱼的背后,都有山川风物、人文地理。讲美食,其实讲的是人与自然、食物与土地、游子与故乡之间的关系。

看封面,就知道这是本很有味道的书,二十四时,三十六味,桃花鲻鱼,清明马鲛,芒种虾皮,夏至鳎鱼,大暑鲈鱼,秋风白蟹……随着时节而来的,是东海扑面而来的鲜味。人间烟火中,满是让人垂涎的大海滋味。

王寒出生于西子湖畔,成长于东海边。她说,我的故乡在东海。

这一年,她在东海寻鲜。从钱塘口岸出发,沿着海岸线,一路向南。从杭州湾到象山湾、三门湾、台州湾,直到乐清湾。她说,每一种海鲜,都有生命中的高光时刻,有的是清明前味道最佳,如桃花鲻鱼,有的是芒种时最鲜甜,如芒种虾皮,西风烈时,鳗肥蟹壮。她说东海岸的人有一肚子的吃海经,什么季节吃什么,什么海鲜吃什么部位,搞得煞灵清。乡谚道:黄鱼吃嘴巴,鳓鱼吃尾巴,鲳鱼吃下巴,带鱼吃肚皮,米鱼吃脑髓。

王寒的作品立足江南,她的作品有浓浓的烟火味,字里行间,俚语、奇闻、人情、美食、草木、节令、家常、民俗,民谚、史料、掌故,信手拈来,如一幅充满浙东风味的风物图。

《东海寻鲜》是王寒 “故乡有味道”系列的第三本,延续了前两本《无鲜勿落饭》《江南小吃记》的风格,鲜活生动,活色生香。目前,王寒正在创作“有味道”的第四本。

这部《东海寻鲜》究竟有多“鲜”,一起来抢鲜读一读。

精彩书摘——

味道的味,味道的道

新东方董宇辉直播卖樱桃时,他说“树上的樱桃望过去就像漫天星河”;卖火腿时,他说“是风的味道,是盐的味道,是大自然的魔法和时光腌制而成”;卖牛排时,他说“美好就如山泉,就如明月,就如穿过峡谷的风,就如仲夏夜的梦”。

我很好奇,如果让他卖海鲜,他该如何用诗一般的语言来形容大小黄鱼、章鱼墨鱼、虾兵蟹将?如何把海鲜说得优雅而有文化?

故乡在东海。

在遥远的古代,华夏以东的海域,皆称东海,浩浩汤汤,横无际涯。现今地理学上的东海,是长江口以南、台湾海峡以北的东海寻鲜海域,濒临沪及浙、闽、台三省,这一带,有中国最多的岛屿,最鲜的海味。

大陆流入东海的江河,长度超过百千米的河流,有四十多条,长江、钱塘江、瓯江、闽江,是注入东海的主要江河,它们日夜奔流,在穿越千山万水的同时,也将陆地和大山的泥土带入大海。海洋中的大部分微量元素就来自这里,这是鱼儿最主要的养料,也是东海海鲜鲜美的源头。

我知道,来自东海的每一口鲜甜,都跟江河、大地、海洋有关。

这是味道的道。

形容江南的词语很多,少年时,我喜欢杏花春雨、杂花生树的华丽美好,人到中年,则喜欢鱼米之乡、饭稻羹鱼的质朴天然,因为它蕴含着鱼肥虾壮稻花香的富足。

二十四时,三十六味。桃花鲻鱼、清明马鲛、芒种虾皮、夏至鳎鱼、大暑鲈白、秋风蟹紫、西风鳗肥……

人间烟火中,是让人垂涎的大海滋味。

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