新春走基层 | “鸿光浪花”190多款产品源源不断上餐桌

过年要让大家吃上新鲜的豆腐

杭豆公司车间里，工人正在加班加点生产豆制品。记者 步恩撒 摄

豆腐，是中国人餐桌上必不可少的食材，还有着“头福”“都富”等美好寓意。这个春节，作为杭州人熟悉的豆制品品牌，由杭州豆制食品有限公司（以下简称“杭豆公司”）生产的“鸿光浪花”系列豆制品，也一如既往地出现在千家万户的团圆饭中。

穿上白大褂、戴上蓝色发套，记者跟随杭豆公司生产经理杨占基，走进了豆香扑鼻的生产车间。车间里，生产设备正通过人工智能控制进行自动化作业。伴随着设备有节奏的“嗡嗡”声，一颗颗饱满的黄豆被研磨成细腻的豆浆，通过管道流向下一个工序。生产线旁，只需几名工人搬运、分装。

这样特有的背景声音和豆腐香，陪伴了杨占基和400多名留杭保供的“杭豆人”一个又一个春节，也将170年前吴山脚下“余福兴”豆腐坊的老味道延续至今，成为一代代杭城百姓的舌尖记忆。

“过年了，家家户户都在买年货，这也是我们最忙的时候。像豆腐皮、豆腐干、油豆腐等产品，在杭州很畅销。尤其今年春节期间销量同比增幅较高。”豆制品不易保存，杭豆公司坚持日产日销。记者见到杨占基时，他已经连续上了一个多星期夜班，眼睛熬得红红的，却很有精气神。

“一线工人更辛苦，大家都铆足了劲备年货，最早一班做豆花的，凌晨两点就要上岗。内酯豆腐类产品的市场需求量很大，近段时间员工也经常要加班。”杨占基说。

春节这些天，杨占基每天和同事轮班，调配产能、盯住产量。产品走下生产线后，还要对包装、净重、生产日期、生化指标等安排抽检。从原料到成品、从生产到产品出厂门，全流程、各环节要紧密衔接。

只有当产品送达，一颗悬着的心才总算落下。而这样的工作状态，要从腊月初持续到农历正月二十之后。

“这段时间，我们每天安排100多车次的豆制品专业运输车，负责配送，全力保障春节期间市场供应。”目前，企业已经平稳度过除夕前两波高峰。

高效有序的豆制品保供，得益于企业提前订制的“作战计划”。在杭豆公司生产车间办公室里，我们看到了几张排满数据的“作战图”：黄金豆腐、全豆手工豆腐、油豆腐、千张、软香玉豆干……上面标记着从1月26日起，公司旗下190多款产品每天的订单量和趋势。

根据历年保供经验，杭豆公司会提前储备大豆等各类原辅物料、做好员工留企过春节工作、制订产品生产计划和员工排班计划。“做好了预案，哪怕市场需求再高，也能充分满足。”

值得一提的是，今年正是杨占基在企业度过的第12个春节。12年来，从一名技术员成长为生产经理，对于杨占基来说，责任更重了。“刚进公司那年也是蛇年，刚好过了一轮，豆制品城市保供早已成为我们‘杭豆人’的习惯。”他笑着说。

据悉，杭豆公司已连续20多年为留企开展城市保供的员工安排除夕年夜饭，还通过增发奖励、增加福利、游览杭城美景等方式，让这群在他乡的“保供人”，在杭州过上一个“幸福年”。