咸惠馄饨店贴出“感谢与致歉”:营业时间改为早7点半到下午4点,现包现做让大家久等,十二万分抱歉……

2024-09-17  A+ A-
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橙柿互动消息 湖墅南路一家馄饨店贴出转让告示后,一群顾客聚在店里开会,商量如何留住它……

橙柿对这家“咸惠馄饨”报道后,店里生意很快发生转机。

这几天,有橙友报料说,这家馄饨店突然贴出一份“感谢与致歉信”,每天都有很多老顾客光顾并感慨着。

橙柿互动记者再次来到“咸惠馄饨”。中午一点多,尽管过了饭点,店里顾客仍络绎不绝。

店门的玻璃上张贴着一份通告——

因原材料短缺,无法保障产品的供应,为了更好服务于大家,今日起晚上暂停营业,营`业时间更改为早上七点半至下午 16点,希望新老顾客谅解。

走进店里,墙一角贴着几张大红纸,里面讲:这几天来因为温暖的杭城,温暖的《都市快报》,让我的小店迎来了比往常翻两倍的客人。

我完全没有预料到,非常感谢四面八方赶来给我捧场的客人。

但因小店食材都是当天进,15小时用完。为了口感饱满,选择现包现吃,制作人员也有限,让大家久等,我是十二万分的抱歉。有些食材一早就卖完。来不及采购,让客人没吃上本店推荐美食,我又很过意不去。

有客人提议价格太便宜,每碗涨价一元或者减少几个,我不同意,因为小店的宗旨就是薄利多销。

我希望能够细水长流,希望大家能错开这几天的高峰期,经常想到咸惠馄饨,想起来就过来看看,过来尝尝,再次感謝温暖的杭州市民、温暖的《都市快报》。

为什么晚上要停止营业?

老板瞿华说,店里顾客多,今天七点多开门,现在一些馄饨品类都卖光了,比如油渣大馄饨、马蹄大馄饨、香菜大馄饨都没了。还不到下午,只剩下荠菜馄饨,皮蛋的刚刚做出来。

瞿老板解释,店里的馄饨都是现卖现做,肉馅很快就没了,馄饨的关键是肉馅,肉馅要放到冰箱里醒过,这样吃起来才会Q弹的。

说话间,一个戴眼镜的小伙来店里,一口气点了三种馅的馄饨,要求拼盘。

瞿老板爽快答应下来,“来店里拼馄饨的顾客蛮多,再麻烦,我们都会尽量满足大家。”

下午快两点,店里的顾客慢慢离开了,瞿老板松了一口气,说终于可以休息一下了,和记者再聊了聊——

中秋放假这几天,每天很多客人,馄饨要现来现包,所以说要稍微慢一点,

我们压力大,人手也少,但不敢贸然再多请帮工,一个人至少每月7000块钱,还要包吃包住。

我家孩子中秋节都来店里帮忙,他是做电商直播的,平常也忙,但周末都会来店里。

孩子知道大人的辛苦,蛮懂得疼我们,蛮懂事的,这点我们蛮欣慰。

此前为啥想转让?这里租金高,一个店面每年要20多万。但是馄饨是小众美食,我们单价也低。

但我还努力坚持着,为什么呢?这是我钟爱的事业,我把馄饨当成我自己的事业在做。

橙柿互动了解到,每天来店里的人,老主顾很多。

说话间,一个女士带男孩上门来,定了几份油渣大馄饨要带回家。

她是家住附近的程女士,“吃了一年多了,蛮好的味道,全是现做的,我几乎每天买回去,给孩子当早饭。”

程女士说,“这里就是人多了要等待,因为馄饨都是现做的。”

今天是中秋节,瞿老板和爱人还在店里忙,那么,今天怎么打算过中秋?

他说,“中秋对我们是最简单的事,一天做下来很累,就最简单做几个菜。再做其他大菜,也没那个精力了,

“这个中秋,我们吃馄饨过节,老婆爱吃皮蛋大馄饨,我吃韭菜的……这个店还要继续开下去。我们努力支撑着,用好原料,用平常心和良心做馄饨。”

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