市疾控中心的营养专家介绍,鱿鱼的蛋白质含量比肥肉高得多,还含有丰富的钙、磷、铁、碘等元素,总体而言鱿鱼是一种营养丰富的海产品。同等质量下鱿鱼中的脂肪和热量要远低于肥肉,所以“吃一口鱿鱼就相当于吃四十口肥肉”这个说法是不正确的。
那么,如何科学地食用鱿鱼?疾控专家提醒:鱿鱼中胆固醇含量比较高,有高血压、高胆固醇的人群不宜多吃,对于动脉硬化、心血管疾病以及肝病患者,更须谨慎食用。此外,也要注意吃法健康,烤鱿鱼确实美味,但烧烤容易产生多环芳烃等致癌物,而且生熟不分极易交叉感染导致腹泻。因此,烤鱿鱼不宜常吃,偶尔吃的话也要注意食材的新鲜和卫生。市民在享用美食时还要注意合理搭配,吃鱿鱼的时候最好和蔬菜进行搭配,减少胆固醇的吸收。
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